KUMPULAN RESEP MAKANAN DAN MINUMAN

Pertama-tama sebelum masuk bagaimana cara membuat ayam rica-rica, sedikit informasi tentang ayam rica-rica yang merupakan salah satu panganan khas daerah Manado, Sulawesi Utara. Dimana “rica” ini yang berarti “cabai” atau “pedas” dalam bahasa Manadonya. Ayam rica-rica ini biasanya disajikan sebagai lauk bersama nasi putih.

Bagaimana cara membuat ayam rica-rica ini? Ada beberapa bahan yang harus kita siapkan.

Bahan :

1. 1 ekor ayam potong (bersihkan lalu potong menjadi 15 bagian).
2. 2 batang serai (geprek lalu memarkan).
3. 1 ruas jahe (geprek lalu memarkan).
4. 4 lbr daun jeruk purut.
5. 1 lbr daun pandan.
6. 1 gelas air putih.
7. 5 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :  

1. 1,5 sdt garam halus.
2. 25 bh cabai merah keriting.
3. 6 siung bawang merah.
4. 4 siung bawang putih.

Cara membuat :

1. Pertama, lumurin ayam yang telah dibersihkan tadi dengan garam, kemudian siram dengan perasan jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 10 menit.
2. Goreng potongan ayam tadi setengan matang, kemudian tiriskan. Selanjutnya, tumis bumbu ayam rica-rica tadi hinga harum.
3. Lalu, masukan potongan ayam tadi kedalam bumbu tumisan. Masukkan pula serai, jahe, daun jeruk purut, daun pandan, dan tuangkan 1 gelas air putih tadi. Aduk merata.
4. Masak dan diamkan hingga kandungan air mengering.
5. Ayam rica-rica siap disajikan.

Selamat mencoba resep cara membuat ayam rica-rica ini, semoga bermanfaat.

Nasi goreng merupakan masakan nasional Indonesia. Pada tahun 2011, CNN yaitu saluran berita kabel asal Amerika Serikat, mengadakan sebuah polling Internet dan menempatkan masakan Nasi goreng di peringkat ke-2 setelah Rendang di peringkat pertama dalam daftar “50 makanan Terlezat di Dunia”.

Nasi goreng yang memiliki bahan dasar berupa nasi yang digoreng dengan menggunakan sedikit minyak goreng atau margarin dan ditambahkan bumbu-bumbu lainnya seperti kecap manis, saus, lada, irisan bawang merah, bawang putih dan cabai ini, tidak mengenal batasan sosial. Nasi goreng juga banyak dinikmati secara sederhana di gerobak-gerobak keliling, warung pinggir jalan, tapi juga populer di restoran-restoran Indonesia dan Asia.
Adapun cara untuk pembuatan nasi goreng ini sendiri yaitu :
 
Bahan :

Cara membuat :

1. Pertama, panaskan minyak atau margarin, lalu masukkan bawang putih dan merah, cabai dan daun bawang, tumis bahan tersebut hingga harum.
2. Selanjutnya masukkan kocokan telur kedalam tumisan tadi. (biasa juga ditambahkan udang, potongan sosis atau suwiran daging ayam sesuai selera). Aduk-aduk hingga tumisan harum dan merata.
3. Kemudian masukkan nasi putih kedalam tumisan bumbu-bumbu tadi, lalu aduk hingga merata. Tambahkan pula merica bubuk, penyedap rasa, kecap manis dan garam. 
4. Aduk kembali hingga nasi dan bumbu tercampur rata dan matang.

Sajikan nasi goreng di atas piring saji, kemudian bisa di tambahkan bawang goreng, irisan tomat dan mentimun serta kerupuk agar lebih lezat. Semoga resep nasi goreng spesial yang pastinya sangat mudah ini dapat dicoba dirumah.

Empek-empek atau kebanyakan orang bilang pempek, merupakan salah satu makan khasnya orang palembang, yang memiliki bahan dasar dari sagu dan ikan. Menurut sejarah, pada abad ke-16 pempek sudah ada di daerah Palembang sejak datangnya perantau China ke Palembang ketika Sultan Mahmud Badarudin II berkuasa di Palembang. Nama pempek itu sendiri berasal dari sebutan untuk laki-laki tua keturunan China yaitu “apek”. Karena penjual makanan ini dahulunya berasal dari keturunan China, dan masyarakat terbiasa memanggil penjual dengan kata “apek” untuk membelinya. Sehingga akhirnya masyarakat sekarang menyebut makanan ini dengan sebutan pempek.

Bahan-bahan :

1. 1,5 kg Tepung sagu dengan kualitas baik.
2. 1 kg ikan belida giling (atau bila tidak ada, disarankan untuk diganti dengan ikan gabus atau ikan tenggiri,karena memiliki rasa dan tekstur yang hampir sama setelah dimasak dan dimakan daripada menggunakan ikan jenis yang lain)
3. 1 sdm garam dapur secukupnya.
4. 1 bks Bumbu penyedap.
5. 1 cangkir air es matang.
6. Rebus air di dalam panci besar yang diberi 2 sdm minyak goreng.

Cara membuat :

1. Pertama campurkan ikan giling dengan air es dan garam serta bumbu penyedap, aduk ikan giling hingga adonan benar-benar tercampur.
2. Kemudian tambahkan tepung sagu pada adonan ikan giling tadi secukupnya sampai adonan kenyal sehingga dapat diuleni dan tidak lengket lagi. (untuk sedikit atau banyak nya sagu tergantung tingkat kekenyalan yang kita inginkan, agar rasa ikan benar-benar terasa, jangan terlalu banyak memberi sagu)
3. Untuk membentuk adonan lumuri tangan dengan sedikit tepung agar tidak lengket, kemudian bentuk sesuai selera (bisa di bentuk lonjong atau bisa di isi dengan telur)
4. Rebus adonan pempek hingga adonan pempek benar-benar mengapung, lalu angkat dan tiriskan.

Bahan untuk cuka atau cuko :

1. 250 gr gula aren(kwalitas baik).
2. 50 gr air asam jawa
3. 1 liter air minum bersih
4. 200 gr bawang putih, bersihkan lalu cincang halus.
5. 1 sdt garam.
6. 2 sdm ebi, yang sudah di haluskan.
7. 15 buah cabai rawit, kemudian dihaluskan. (tingkat kepedasan sesuai selera)

Cara membuat cuka atau cuko : 

Pertama masukkan gula aren dan asam jawa ke dalam air, kemudian masak hingga mendidih.
Campurkan bawang putih, garam, ebi dan cabai rawit kedalam larutan gula aren tadi, lalu rebus dan didihkan kembali. Setelah matang, angkat dan tiriskan cuko pempeknya.

Pempek nikmat disajikan bersama dengan saus cuka atau cuko (untuk sebutan orang palembang). Pempek bisa langsung dimakan setelah direbus atau bisa digoreng setelah di rebus sesuai dengan selera.

Sedikit tambahan, dari satu adonan pempek yang kita hasilkan, dapat beberapa jenis makanan yang bisa kita dapatkan. Hanya saja pola penyajian akhir yang berbeda. Di antaranya yaitu laksan yang disajikan dengan kuah santan tanpa menggunakan cuka. Tekwan dan Model yang disajikan dengan kuah yang terbuat dari kaldu yang diberi irisan daun bawang, jamur kuping gajah, bengkuang, udang, irisan daun seledri dan bawang goreng. Dan banyak variasi makanan lainnya dari bahan dasar adonan pempek tadi.

Soto atau coto merupakan panganan khas Indonesia sejenis sup yang berwarna kuning yang terbuat dari rempah seperti kunyit, kaldu, dan sayuran yang di beri irisan daging sapi, daging ayam atau daging kambing. Berbagai macam daerah di Indonesia mempunyai jenis soto khas daerahnya masing-masing, dengan campuran bumbu-bumbu yang berbeda pula. Sebagai contoh, Soto betawi, soto lamongan, soto banjar, soto sekengkel banyumas, soto padang, soto sokaraja, soto medan, soto madura, soto kediri dan coto makasar. Untuk daerah makasar, masyarakat menyebut soto dengan sebutan coto. soto juga dapat disajikan bersama irisan kentang, irisan telur, kerupuk atau emping, nasi putih atau lontong dan sambal.

Rendang merupakan jenis panganan tradisional yang bersantan dan sebagai bahan utamanya yaitu daging sapi, tetapi bisa juga menggunakan daging lembu untuk bahan utamanya. Rendang ini sendiri berasal dari daerah Sumatera Barat, khususnya daerah Minangkabau. Rendang telah ada sejak zaman dahulu dan sudah menjadi hidangan untuk acara adat atau panganan keseharian masyarakat dahulu. Sejak abad ke-16, Rendang telah tersebar luas ketika orang minang dahulu mulai merantau untuk berdagang dan berlayar hingga ke Malaka. Karena rendang tidak cepat basi atau busuk serta tahan disimpan berminggu-minggu, sehingga sangat cocok untuk menjadi bekal para perantau untuk melakukan perdagangan.
Kemudian masakan rendang ini menyebar dan berkembang sampai kawasan melayu lainnya dari Riau, Jambi, Mandailing dan sampai menuju negeri seberang Malaysia seperti Negeri Sembilan yang banyak perantau yang berasal dari minang. Maka dari itulah Rendang sudah sangat dikenal baik dari daerah sumatra hingga Malaysia.

Berikut ini Resep Rendang dan panduan bagaimana cara membuatnya :
bahan-bahan dan bumbu-bumbu :

1. 1 ½ kilogram daging sapi pilihan
2. 12 gelas santan kelapa dari 3 butir kelapa
3. 2 biji asam kandis
4. 1 batang serai, yang digprek
5. 1 lbr daun kunyit
6. 2 lbr daun jeruk purut
7. Lalu garam secukupnya

Kemudian :

1. 2 cm jahe
2. 3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)
3. 6 siung bawang putih
4. 1 ons cabai merah
5. 5 buah kemiri
6. 15 buah bawang merah

Cara membuatnya :

1. Pertama haluskan 1 ons cabe merah, 15 buah bawang merah, 6 siung bawang putih, 5 buah kemiri, 2 cm jahe, 3 cm laos (untuk laos tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja.
2. Selanjutya, potong daging sapi yang sudah disiapkan sebesar 5x5cm atau sesuai selera.
3. Siapkan wajan, kemudian rebus santan berserta bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dan kemudian tambahkan 1 lembar daun kunyit, 2 lembar daun jeruk purut, 1 batang serai yang telah digeprek tadi, dan biji asam kandis yang telah disiapkan.
4. Kemudian aduk rebusan santan tadi hingga mengental, supaya santannya tidak terpecah dan santan mengeluarkan minyak.
5. Setelah santan mengeluarkan minyak, masukkan potongan-potongan daging yang sudah disiapkan kedalam wajan yang berisi santan.
6. Kemudian aduk terus perlahan potongan-potongan daging dengan api sedang agar rendang tidak gosong masak merata.

Sedikit tambahan untuk Resep Rendang agar terasa lebih gurih dan enak,

• Untuk 1 kilogram daging, kelapanya cukup 3 butir lalu dibuat santan kental, untuk 1,5 kilogram daging 5 butir kelapa sudah cukup.
• Kemudian tmbahkan 3 lembar daun salam, untuk serai ditambah 2 batang, dan daun jeruk ditambah 4 lembar.
• Tambahkan 2 sendok makan kelapa parut yang disangrai yang telag digiling halus hingga mengeluarkan minyak.
• Tambahkan sedikit gula, bila anda suka.
• Jika ingin rasanya lebih terasa bumbunya, untuk bawang merah dan putihnya, dan cabe boleh ditambah secukupnya.
• Agar bumbu lebih meresap, sebaiknya daging diungkep terlebih dahulu bersama semua bumbu dan dedaunan tadi, dan bila air pada daging mengering barulah santan dimasukkan, lalu diaduk terus hingga mendidih. Kemudian kecilkan api dan masak sampai berminyak dan terlihat hitam. Sesekali diaduk agar tidak lengket di wajan dan daging masak merata.
• Beri sedikit asam kandis. Rasa yang diberikan asam kandis tidak menjadi asam sama sekali. Asam kandis juga dapat berfungsi sebagai pengawet alami.
• Agar rendang bisa terlihat hitam, intinya jangan memakai kunyit pada masakan ini.
• Agar dedak dari santan tadi banyak, santannya juga harus banyak. Saat memeras santan, perasan parutan kelapa pertama sebaiknya jangan ditambah air telebih dahulu. Peras lah kelapa dengan menggunakan kain khusus, agar sari pati kelapa keluar.

Resep rendang daging Padang khas lainnya, takaran utamanya :
1 kilogram daging, bisa menggunakan 4 butir kelapa, agar tidak terlalu pedas cukup 1 ons cabe giling saja. Potong-potong daging dengan ukuran yang tidak terlalu kecil agar daging tidak hancur sewaktu dimasak.
Jika jenis daging yang dimiliki cepat empuk, jangan cepat dimasukkan, cukup di aduk-aduk bersama bumbu supaya meresap lebih dahulu. Kemudian diamkan ±1/2 jam, dan kemudian masukkan potongan daging setelah santan mengeluarkan minyak.


Rendang biasa disajikan sebagai lauk yang dihidangkan bersama nasi, ketupat, dan juga lontong. Rendang juga biasanya disajikan sebagai hidangan pada hari-hari raya serti Idul Fitri dan Idul Adha, atau acara-acara adat. Sedikit tips Resep rendang enak yang bisa dibagikan, semoga hasil yang dimasak lebih enak.